التطوير والتدريب الإداري

برامج متاحة للعاملين والطهاة ومدراء الفروع وأصحاب الأعمال والمستثمرين في المطاعم والمنشآت السياحية. نحدد البرنامج المناسب وفق احتياجات المنشأة والفئة المستهدفة.

 

١. العاملون وخدمة الضيوف

أساسيات العمل في المطاعم والسلوك المهني والنظافة؛ خدمة العملاء والضيافة وإدارة المواقف الصعبة والانتظار؛ سلامة الغذاء (المستوى الأول) والتخزين ومنع التلوث؛ أنظمة نقاط البيع والفوترة؛ مهارات الباريستا وتحضير القهوة واستخدام المكائن ومعايير الجودة.

 

٢. الطهاة وفرق المطبخ

أساسيات الطبخ المهني؛ تشغيل خطوط الإنتاج؛ إعداد البرجر والشاورما والكباب؛ الوصفات الموحدة؛ تقليل الهدر وتخفيض التكلفة؛ إدارة المخزون والتحضير؛ التعامل مع معدات المطبخ الصناعية.

 

٣. الجودة وسلامة الغذاء

تدريب HACCP الأساسي والمتقدم؛ التوعية بمعايير ISO 22000؛ تدريب مشرفي الجودة؛ التفتيش الداخلي للمطاعم؛ تحليل المخاطر وإدارة نقاط التحكم الحرجة (CCP).

 

٤. مدراء الفروع

تشغيل الفروع والإدارة اليومية؛ إدارة الموظفين وتحفيز الفرق؛ المخزون والمشتريات؛ إدارة الشكاوى وحل المشكلات؛ تحليل المبيعات وتقارير الأداء؛ الإجراءات التشغيلية الموحدة (SOP)؛ الجدولة والمناوبات.

 

٥. أصحاب الأنشطة والمستثمرون

خطة إدارة المطعم لأول 90 يومًا؛ قراءة البيانات المالية؛ اختيار الموردين والتفاوض التجاري؛ تحليل التكاليف والربحية؛ بناء العلامة التجارية؛ التسويق؛ مبادئ الامتياز التجاري.

 

٦. التقنية والتحول الرقمي

أنظمة ERP لإدارة المطاعم؛ إدارة علاقات العملاء (CRM) وخدمة العملاء؛ مقدمة في الأمن السيبراني للمطاعم وحماية البيانات.

 

٧. التسويق والمحتوى

التسويق الرقمي للمطاعم؛ إدارة حسابات إنستغرام؛ إعداد الإعلانات؛ استراتيجيات المحتوى؛ التصوير الاحترافي للأطباق؛ تصميم قوائم الطعام وتسعيرها.

 

٨. الإشراف والقيادة

قيادة فرق العمل؛ حل النزاعات وإدارة الأزمات؛ بناء فرق قوية وعالية الإنتاجية.

 

دورات متخصصة لأصحاب الأعمال

• تأسيس المشاريع الناشئة: الفكرة، نموذج العمل ومراحل التأسيس.
• إدارة المشاريع الصغيرة والمتوسطة: التخطيط والتشغيل والموارد البشرية والرقابة.
• بناء نموذج عمل مربح: الجمهور والقيمة وقنوات التوزيع ومصادر الإيراد والشركاء.
• التسويق الاستراتيجي: الهوية والخطة السنوية والحملات والنمو.
• تحليل التكاليف وإدارة الربحية: التكلفة والتسعير والهدر وهامش الربح.
• فهم البيانات المالية: القوائم والأرباح والخسائر والميزانيات والتدفقات النقدية.
• إدارة المخاطر واتخاذ القرار: تقييم المخاطر وخطط الطوارئ.
• الامتياز التجاري: نظام الامتياز وكتيبه وإدارة الفروع.
• إدارة فرق العمل والقيادة للرواد: الاجتماعات والتحفيز والتوجيه وحل النزاعات.
• التحول الرقمي وإدارة الأنظمة: نقاط البيع وERP والرقمنة وأتمتة العمل بالذكاء الاصطناعي.
• تطوير العلامات التجارية للمطاعم: الهوية وقائمة الطعام والتميز والسمعة.
• نجاح المطاعم خلال أول 90 يومًا: خطة التشغيل والمبيعات والجودة والموظفون.

 

اطلب برنامجًا يناسب فريقك

اذكر نوع منشأتك والمدينة والفئة المستهدفة والموضوع التدريبي في نموذج طلب الاحتياجات. يتواصل معك فريق GEN Z لتحديد نطاق البرنامج وترتيباته.